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用手工回歸原味的“永旺大包”
來源:    作者:    點擊:   更新時間:2019-08-26   

老面發酵,現包現蒸,透明櫥窗里新鮮肉塊親眼可見,寬敞干凈的透明廚房里十幾個工人穿戴整潔統一的工作服和口罩,在認真快速的包著包子。店老板自豪的說,“從早排到晚,店里賣出15000個包子,南京人喜歡我們的純手工包子就好。”憨厚的笑容透露出這個90后退伍軍人的實在。
包子店的老板之一是1992年出生的趙嚴,湖北人,與另外兩位創始人是戰友,也都是80、90后的年輕人。三人轉業后一起開起了包子店。趙嚴介紹稱:“我們的肉是和中糧集團合作,新鮮質量好,健康就是要讓老百姓看的見。”在現場做指導的負責包子產品的技術總監粟應也是店鋪合伙人之一,四川人,從十幾歲就跟著師傅學餐飲,尤其擅長制作面食。他說:“我們用五得利面粉,老面發酵,對揉面的次數,以及每個包子的出品都是有講究的,比如手工必須包出24個褶,上蒸屜標準火候15分鐘,這樣才能保證包子的口感。”
目前店里主打鮮肉包、特色芽菜肉包,以及從云南彌勒采購的紅糖、豆沙等原材料的紅糖饅頭,甜味包子等。芽菜肉包真的很好吃,完美的肥瘦比例,恰當的調味,讓每一個大包都擁有好吃的餡心。愛吃甜的,可以選紅豆沙or芝麻糖包。自己熬煮的豆沙,甜度適宜。手切的花生、核桃,有著堅果的濃郁香氣。
開業期間天天排隊,2塊錢一個,買一送一,可以說很劃算了。甚至有棲霞的吃貨開車20多公里專門來買。幾位老板也表示,希望未來能在南京開設多家店鋪,讓永旺開遍南京城。
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